طرز تهیه مرغ ترش شمالی خوشمزه

مرغ ترش از آن غذاهای سنتی و اصیل شمالی است که طرز تهیه پیچیده‌ای ندارد و شما می‌توانید با دنبال کردن این مطلب با تمام فوت و فن‌ها و پخت این خورشت محلی آشنا شوید. مرغ ترش یکی از انواع غذاهای خوشمزه و پرطرف‌دار گیلانی است که با روش‌ها و مواد متنوعی طبخ می‌شود. این غذای خوشمزه در شهرهای مختلف کشور با مواد و دستورهای متنوعی تهیه می‌شود، البته بهترین نوع این غذا در استان‌های شمالی تهیه می‌شود. در استان‌های شمالی برای تهیه مرغ ترش از سبزی‌های معطر محلی استفاده می‌شود که همین امر باعث خوشمزه‌تر شدن این غذا می‌شود.

مواد لازم برای کالباس گوشت خانگی چیست ؟

محبوب ترین مواد پروتئینی های بازار حدودا چه قیمتی هستند؟

برای خرید آنلاین گوشت تازه و سالم به چه نکاتی باید توجه کنیم؟

مواد لازم برای تهیه مرغ ترش شمالی

• مرغ: چهار تکه
• سبزی معطر (گشنیز، جعفری، برگ سیر و سبزی‌های معطر شمالی: زلنگ، اناریجه، اوجی): 300 گرم
• پیاز کوچک: دو عدد
• سیر رنده شده: سه حبه
• گردو آسیاب شده: یک پیمانه
• رب انار: سه تا چهار قاشق غذاخوری
• فلفل: نصف قاشق چایخوری
• زردچوبه: یک و نیم قاشق چایخوری
• نمک، زردچوبه، کاری و روغن: به مقدار لازم

آموزش طرز تهیه مرغ شمالی رستورانی

مرحله اول

برای تهیه مرغ ترش به روش رستورانی ابتدا تکه های مرغ را درون یک سینی قرار می دهیم، سپس مقداری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه کاری را با یک قاشق غذاخوری روغن مایع ترکیب می‌کنیم تا یکدست شوند.

مرحله دوم

در این مرحله ترکیب روغن و ادویه‌ها را روی گوشت مرغ می‌مالیم و آنرا به مدت 30 دقیقه در محیط آشپزخانه کنار می‌گذاریم تا طعم‌دار شود. پس از اینکه گوشت مرغ طعم‌دار شد، یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و کمی روغن اضافه می‌کنیم.

مرحله سوم

حالا تکه‌های گوشت مرغ را به خوبی تفت می‌دهیم تا به صورت یکدست سرخ شوند، سپس از روغن خارج می‌کنیم و کنار می گذاریم. در ادامه سبزی معطر مخصوص مرغ ترش را به صورت ساطوری ریز خرد می‌کنیم.

مرحله چهارم

توجه داشته باشید که سبزی این غذا فقط در استا‌ن‌های شمالی به صورت فراوان موجود است و در شهرهای دیگر می‌توانیم در صورت پیدا نکردن سبزی مخصوص مرغ ترش از سبزیجات محلی و معطر دیگر برای تهیه این غذا استفاده کنیم.

در همین سبزی معطر را به صورت ساطوری ریز خرد می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم و چند دقیقه تفت می دهیم تا سبزی کمی سرخ شود، سپس گردوی سابیده شده را به همراه رب انار اضافه می کنیم و چند دقیقه دیگر تفت می دهیم.

مرحله پنجم

در این مرحله 5 لیوان آب به قابلمه اضافه می‌کنیم و حرارت را زیاد می‌کنیم تا آب به جوش بیاید، سپس حرارت را کمتر می‌کنیم تا مواد حدود 30 دقیقه بجوشند و گردو روغن بیندازد. پس از گذشت این زمان تکه‌های مرغ را به قابلمه اضافه می‌کنیم.

مرحله ششم

بعد از این مدت خورش کاملاً جا افتاده و آماده سرو است. حالا شما می‌توانید خورش محلی و خوشمزه مرغ ترش را در ظرفی مناسب بریزید و در کنار یک کاسه ترشی، ماست،زیتون پرورده، سالاد شیرازی یا هر دورچین دیگری که دوست دارید سرو کرده و نوش جان کنید.

منبع: طرز تهیه مرغ ترش شمالی خوشمزه

 

---

 

لینک مقالات مرتبط

طرز تهیه لوبیا پلو خوشمزه و مجلسی با گوشت

طرز تهیه چلو گوشت زعفرانی خوشمزه و مجلسی

لیست 10 تایی غذا و خورش خوشمزه با گوشت گوسفندی

معرفی 10 مدل از استیک و کباب خوشمزه و پرطرفدار

معرفی بهترین قسمتهای گوشت برای انواع کباب

مرغ سوخاری از محبوب‌ترین غذاهایی است که با گوشت مرغ درست می‌شود و تقریبا در سراسر دنیا به عنوان یک غذای بین المللی شناخته می‌شود. مرغ سوخاری علی رغم اینکه جز فست فودها محسوب میشه اما نسبت به سایر فست فودها سالم‌تر و البته خوشمزه‌تر است. خیلی‌ها فقط طرفدار مرغ سوخاری رستوران‌ها هستند. ولی با این دستور می‌توانید مرغ سوخاری رو به روش‌ها و طعم‌های مختلفی با همون طعم بیرون در منزل درست کنید و در کنار سبزیجات آبپز یا تنوری سرو کنید.

در این مطلب قصد داریم که تمام نکات و ترفندهایی که برای آماده‌سازی مرغ سوخاری خوشمزه و ترد لازم دارید را به شما آموزش بدهیم. پس با ما همراه باشید.

مرغ سوخاری به روش خانگی

طرز تهیه مرغ سوخاری به روش خانگی

قبل از این که به سراغ مواد مورد نیاز برای مرغ سوخاری برویم، لازم است که چند نکته را با هم مرور کنیم که به شما در طبخ این غذا کمک زیادی خواهد کرد.

نحوه‌ی مزه‌ دار کردن مرغ

قبل از این که به سراغ شروع کار بروید، باید بوی گوشت مرغ را کم‌رنگ و کم‌اثر کنید. به همین دلیل بهتر است برای از بین بردن بوی زهم مرغ از ترکیب سیر خام رنده شده یا پیاز خام حلقه حلقه شده به همراه آب لیمو ترش و در صورت علاقه از زعفران دم کشیده استفاده کنید.

بعد از مرحله‌ی رفع بوی مرغ، حالا نوبت به مزه‌دار کردن مرغ می‌رسد که به این کار اصطلاحا مِرینِیت کردن مرغ هم گفته می‌شود. برای این کار باید ادویه‌های مورد نظرتان، با توجه به حجم مرغ سوخاری، تخم‌مرغ و تکه‌های مرغ را دم دست بگذارید. یک کاسه‌ی نسبتا بزرگ را آماده کنید. تخم‌مرغ را بشکنید و کاملا هم بزنید تا کف کند.

ادویه‌هایی نظیر نمک، فلفل قرمز، فلفل سیاه، زنجبیل، پودر کاری و… را با یکدیگر مخلوط کنید و به داخل تخم‎مرغ زده شده بریزید. بعد کتف و بال مرغ را به داخل مواد بیاندازید و با دو دست چنان هم بزنید که همه‌ی تکه‌های مرغ کاملا به مایعی که درست کرده‌اید آغشته شوند.

مراحل آماده‌سازی مرغ سوخاری

بعد از گرفتن بوی مرغ و طعم‌دهی به تکه‌های مرغ باید برویم به سراغ کار اصلی که قبل از سوخاری شدن مرغ‌ها باید حتما انجام بدهیم. استفاده از پودر پانکو برای تهیه مرغ سوخاری بهترین گزینه است تا ظاهر مرغ شما بعد از سوخاری شدن بهتر و دلفریب‌تر شود و حتی به خاطر موادی که برای درست کردن این پودر به کار می‌برید، مزه‌ای دلچسب‌تر هم به غذا می‌دهد و نهایتا مرغ سوخاری خوش‌رنگ و لعاب‌تری از کار درمی‌آید. در ادامه طرز تهیه پودر پانکو را هم خواهیم داشت که بتوانید در خانه آن را تهیه کنید.

پودر پانکو یا پودر سوخاری قطعات درشت‌تری دارد و شما می‌توانید به راحتی با استفاده از پودر سوخاری باکیفیت و خوب آن را تدارک ببینید. بنابراین اگر در خانه پودر سوخاری دارید، از آن به بهترین شکل استفاده کنید و مقدمات تهیه یک مرغ سوخاری خوشمزه را تهیه کنید.

مراحل آماده‌سازی مرغ سوخاری

برای این کار نیاز به مواد زیر دارید:

• نان تست یک بسته
• آرد سوخاری
• زردچوبه
• پاپریکا
• فلفل قرمز و سیاه
• آویشن
• پودر سیر
• نمک
• پفک اگر دوست داشته باشید

مرحله اول

قبل از هر کاری باید نان‌های تست را کاملا ترد و برشته کنید. برای این کار می‌توانید آن را با درجه‌ی زیاد در داخل تُستر قرار بدهید یا این که به شکل مربع‌های کوچک قطعه قطعه کنید و چند دقیقه در داخل فر بگذارید.

مرحله دوم

بسته به این که می‌خواهید اندازه‌ی پانکو چه قدر درشت باشد، نان‌ها را خرد کنید. برای این کار می‌توانید از خردکن هم استفاده کنید.

مرحله سوم

اگر از پفک استفاده کنید، پودر پانکوی شما خوشرنگ‌تر هم خواهد شد، اما این کار کاملا به دلخواه شما است. سپس ادویه‌ها و آرد یا پودر سوخاری را به نان‌های خرد شده اضافه کنید.

مرحله چهارم

برای این که بوی زهم مرغ را برطرف کنید، استفاده از ترکیب سرکه، زنجبیل رنده شده و پودر یا چوب دارچین است که به خوبی بوی زهم مرغ را برطرف خواهد کرد.

روش پولکی کردن مرغ سوخاری

این نکته ناگفته نماند که آرد و پودرهای سوخاری عموما برای پر کردن فضای خالی بین مواد در کتلت‌ها، کوکوها، برگرها و… استفاده می‌شود و در مراحل ساخته شدن آنها هم تمام این سه گام طی شده است.

طرز تهیه‎‌ی مرغ سوخاری

بعد از این که کارهای مراحل قبل را کاملا انجام دادید، یک سری مرغ خام دارید که در مواد مختلفی مزه و عطر گرفته‌اند و حالا به جهت این که در داخل مایه‌ی تخم‌مرغ هم غلتانده شده‌اند، آماده هستند تا به داخل پودر سوخاری بروند و کاملا با آن پوشانده شوند.

برای این کار می‌توانید از همان پودر پانکویی که در بخش قبل توضیح دادیم، استفاده کنید و هم از آرد یا پودر سوخاری حاضری بدون هیچ کار اضافه‌ای. پس تنها کاری که این مرحله لازم دارد، وارد شدن یک به یک قطعات مرغ به داخل کاسه‌ی آرد سوخاری است.

نحوه‌ی سرخ کردن مرغ سوخاری

این مرحله از کار، پایان طرز تهیه مرغ سوخاری خانگی بوده و خیلی حساس است. اگر همیشه یک تابه‌ی بزرگ برای سرخ کردن این نوع غذاها برمی‌داشتید، این بار یک قابلمه‌ی نسبتا کوچک را انتخاب کنید. این کار را به جهت این که روغن داغ در فضای کوچک قابلمه کار بهتری را به شما تحویل می‌دهد و هر مرغ سوخاری هم در مدت زمان کمتری سرخ می‌شود، انجام دهید. به همین شکل مرغ سوخاری شما برشته و ترد هم خواهد شد.

نحوه‌ی سرخ کردن مرغ سوخاری

بنابراین تا حدود چهار تا پنج سانتی‌متر از ارتفاع قابلمه روغن مخصوص سرخ‌کردنی بریزید و اجازه بدهید که روی حرارت گاز کاملا داغ شود. وقتی که خوب داغ شد تکه‌های مرغ سوخاری را در داخل آن بیاندازید و بعد از این که چهره‌ و رنگ دلخواه شما را پیدا کرد، از روغن بیرون بیاورید و تکه های دیگر را وارد روغن کنید.

در آخر پس از اینکه تکه های مرغ به طور کامل سرخ شدند، آنها را از روغن خارج کرده و درون توری فلزی یا روی دستمال حوله ای قرار می دهیم تا روغن اضافی شان گرفته شود. در نهایت مرغ های سوخاری را به همراه سس دلخواه سرو می کنیم.

لینک های مرتبط

طرز تهیه لوبیا پلو خوشمزه و مجلسی با گوشت

طرز تهیه چلو گوشت زعفرانی خوشمزه و مجلسی

لیست 10 تایی غذا و خورش خوشمزه با گوشت گوسفندی

معرفی 10 مدل از استیک و کباب خوشمزه و پرطرفدار

معرفی بهترین قسمتهای گوشت برای انواع کباب

نکات ضروری در مورد گوشت کبابی

• برای شستن گوشت بهتر است، گوشت خرد شده را قبل از فریز کردن بشویید و اجازه دهید تا آبش گرفته شود، بعد تقسیم کنید و داخل کیسه فریز قرار داده و آن را فریز کنید.
• بعد از فریز کردن اگر بخواهید یخ آن آب شود و بشویید تمام خونابه گوشت از بین می‌رود و مواد مغذی گوشت خارج شده و گوشت نیز دیر پز خواهد شد.
• اگر قرار است گوشت را چرخ کنید، ابتدا آن را بشویید و اجازه دهید آب آن خشک شود بعد چرخ کنید.
• به هنگام کباب کردن گوشت در فر، اطراف گوشت را با برس روغن بمالید. در این صورت شیره گوشت بیرون نمی آید و بخار نمی شود.

کدام قسمت گوشت برای کباب بهتر است؟

انواع کباب های گوسفندی و گوشت های مناسب آن

کباب چنجه

کباب برگ

کباب کوبیده

دنده ی گوسفند یا شیشلیک کباب گوسفند

بهترین قسمت گوشت گوساله برای کباب چنجه

قسمت راسته گوساله به دلیل داشتن بافت نرم و خوش طعم و چرب بودنش بهترین قسمت برای کباب چنجه است. اما اگر گوشت پر چرب‌تری می‌خواهید، بهتر است از دوش (کوهان) یا راسته چرب گوساله استفاده کنید. قسمت فیله گوشت گوساله هم بدلیل صاف، چرب و نرم بودن، برای کسانی که چربی دوست ندارند، بهترین گزینه پیشنهادی می‌باشد.

گوشت استیک دارای انواع مختلفی است که هر یک از آنها طعم و مزه خاص خود را دارند. این روزها خوردن استیک در کشور ما بیش از گذشته رواج پیدا کرده است. باتوجه به اینکه استیک از گوشت تهیه می‌شود، قیمت بالایی دارد. بنابراین بسیار مهم است که با شناخت انواع استیک گوشت و میزان پخت آنها از خوردن استیک لذت ببریم. بسیاری از مردم فقط با هدف پخت استیک به خرید باربیکیو و کباب پز اقدام می‌کنند. با انواع گوشت استیک و کباب آشنایی ندارند. در این مطلب تصمیم داریم تا کمی بیشتر درباره انواع گوشت استیک صحبت کنیم.

استیک تی بن (T-bone Steak)

این استیک شبیه یک استخوان T انگلیسی می باشد که در یک طرف آن فیله گوساله و در طرف دیگر راسته گوساله می باشد. وجه متمایز این نوع استیک آن است که شما همزمان دو مزه متفاوت فیله که نرم و لذیذ است و راسته که بسیار خوشمزه و سفت تر می باشد را میل می کنید. این استیک‌ها، یکی از مرغوب‌ترین انواع استیک هستند و قیمت گران‌تری نسبت به سایر انواع استیک دارند.

استیک فیله مینیون (Filet Mignon)

فیله قسمتی از گوشت است که از دو طرف ستون فقرات حیوان عبور می کند. این نوع استیک به صورت برش هایی تقریباً گرد و لوله ای تهیه می شود. این برش ها همان filet mignon است. فیله مینیون بافتی نرم و کره ای دارد و به محض گذاشتن در دهان آب می‌شود. برش این استیک به دلیل بافت نرمش ضخامت بیشتری (حدود 4 سانتی متر) دارد و حاوی چربی کمتری نیز هست.

استیک ریب آی (Rib-eye Steak)

استیک ریب آی گوساله Rib-eye Steak یکی از بهترین استیک های موجود در بازار به حساب می‌آید. این برش از گوشت یک برش از بالای دنده، بین گردن و کمر گاو یا گوساله هست است. بخاطر اینکه این قسمت از اندام گاو کمترین تحرک را دارد، بسیار نرم هست و همین طور به دلیل داشتن چربی درون بافت گوشت، هنگام پخت یک استیک غنی از طعم و مزه، آبدار و لطیف خواهیم داشت. استیک ریب-آی را باید روی حرارت خشک و شدید و تا میزان پخت مدیوم ریر پخت.

استیک راسته گوساله

از میان تمامی غذاهای گوشتی، استیک راسته گوشت گوساله یا گوسفندی، می‌تواند از بهترین غذاهایی باشد که یک فرد بتواند در یک وعده میل نماید. این غذای لذیذ را شما به راحتی می توانید در منزل تهیه نموده، و استفاده کنید. غذایی لذیذ و خوشمزه، که همه ی افراد به آن علاقه مند هستند. استیک گوشت، تکه ای از گوشت راسته گوساله است که حاوی مقداری کمی چربی هم می‌باشد. این تکه گوشت کمی مزه دار شده و گریل، سرخ و یا کبابی می شود. استیک گوشت غذایی بسیار خوشمزه است و در کل دنیا تهیه می شود و طرفداران زیادی دارد.

استیک بوقلمون

گوشت بوقلمون در دو نوع گوشت سفید و قرمز وجود دارد. بنابراین استیک بوقلمون بسته به اینکه از کدام قسمت گوشت تهیه شود، متفاوت است. گوشت قرمز آن، قسمت ران گوشت می باشد و بال و سینه جزء گوشت های سفید محسوب می شوند که بسیار کم چربی هستند. بوقلمون یکی از گوشت های سالم و خوشمزه ای است که به خاطر خاصیت و سلامت آن بین مردم طرفداران زیادی دارد. سینه بوقلمون یکی از قسمت‌های پر گوشت آن است که بسیار لطیف و خوشمزه است و به راحتی طبخ می شود. برای استیک بوقلمون از لایه های سینه بوقلمون استفاده می شود.

استیک دنده

استیک دنده از استیک‌های محتوی استخوان است. استیک دنده در فرانسه با عنوان entrecote (یعنی بین دنده‌ها) شناخته می‌شود و از غذاهای رایج در غذاخوری‌های کوچک محلی است. گریل‌کردن و پختن روی تابه از رایج‌ترین روش‌های تهیه استیک دنده است.

کباب چنجه

کباب چنجه اصیل با گوشت گوسفند تهیه می‌شود. در واقع تکه‌های گوشت قرمز است که آن را ابتدا مزه دار کرده و سپس کباب می‌کنند. البته این غذای سنتی را با گوشت گوساله نیز درست می‌کنند. تلفظ اصلی کباب چنجه، ” کنجه” است. طرز تهیه کباب چنجه نسبت به باقی کباب‌ها ممکن است کمی سخت‌تر باشد. زیرا که باید بوی نامطبوع گوشت از بین برود و نرمی گوشت کاملاً حفظ شود.

کباب برگ

کباب برگ از جمله غذاهای بسیار خوشمزه و پرطرفدار در بین ایرانی‌ها است و مناسب انواع مهمانی‌ها و مجالس است. در تهیه کباب برگ می‌بایست از گوشت راسته گوساله یا گوسفند استفاده کرد، توجه داشته باشید نکته تهیه کباب خوب انتخاب گوشت آن است که باید نرم باشد. گوشت کباب باید بیات یا اخته‌شده باشد، یعنی پس از کشتار حداقل 3 روز و حداکثر 15 روز در سردخانه یا یخچال مانده باشد، وگرنه نه تنها نرم نخواهد بود، بلکه مزه‌ی خوبی هم نخواهد داشت.

کباب شیشلیک شاندیزی

برای تهیه شیشلیک باید از گوشت دنده گوساله یا گوسفند استفاده کنید، نکته مهم برای کباب خوب انتخاب گوشتی است که تازه و ترد باشد؛ بهتر است گوشت را با آب پیاز و مقداری فلفل مخلوط کنید و 24 ساعت پیش از آماده کردن کباب، بگذارید بماند تا گوشت نرم شود.

کباب کوبیده

کباب کوبیده یکی از انواع کباب های مجلسی و خوشمزه ایرانی است که از محبوبیت بسیار بالایی برخوردار است. جالب است بدانید این محبوبیت به حدی است که این کباب را به پر مصرف ترین کباب در بین ایرانیان تبدیل کرده است. کباب کوبیده اصیل ایرانی با گوشت گوسفندی تهیه می شود ولی امروزه این کباب با گوشت گوساله نیز طبخ می شود. در این دستور برای تهیه کباب کوبیده از مخلوط گوشت گوسفندی (قلوه گاه) و گوشت گوساله (راسته) استفاده شده است که تقریبا بهترین ترکیب برای کباب کوبیده است. با این ترکیب می توانید کباب کوبیده ای یکدست و با چربی متعادل تهیه کنید.

 لینک مرتبط

طرز تهیه لوبیا پلو خوشمزه و مجلسی با گوشت
طرز تهیه چلو گوشت زعفرانی خوشمزه و مجلسی

گوشت یکی از مواد خوراکی بسیار مغذی است که بدن به مصرف آن نیاز دارد. برای این که مواد مغذی که گوشت شامل آنها می‌شود را به بدن برسانید باید غذا های مختلفی که با استفاده از گوشت تهیه می شود را بشناسید و آنها را در برنامه غذایی خود قرار دهید. غذاهای ایرانی زیادی هستند که ماده اولیه اصلی آنها گوشت است و علاوه بر طعم بسیار لذیذی که دارند برای سلامتی و قوای جسمانی شما بسیار مفید هستند.

 طرز تهیه 15 نوع غذا با مرغ؛ لیستی از بهترین غذاها با مرغ

1. لوبیا پلو

لوبیا پلو یک غذای لذیذ و اصیل ایرانی با طعم بسیار خوب است و در بین ایرانیان از محبوبیت خاصی برخوردار است. این غذای خوشمزه و پرکالری را می‌توان با گوشت طبخ کرد و به عنوان یک وعده غذایی نهار یا شام در کنار انواع ترشیجات و سالاد شیرازی استفاده کرد. دستور تهیه آن در مناطق مختلف کمی با هم متفاوت است و در بعضی از شهرها به آن استانبولی می‌گویند. مواد اصلی لوبیا پلو، برنج، گوشت، لوبیا سبز و رب گوجه هستند.

لوبیا پلو

2. قورمه سبزی

قورمه سبزی یک غذای سنتی و با عطر و بوی بی نظیراست که نه تنها در میان ایرانی ها بلکه در خارج از مرزهای ایران دارای طرفداران بسیار است. به جز خوشمزه بودن این غذا، مواد اولیه تشکیل دهنده آن هم سرشار از مواد مغذی است. از سبزی تشکیل دهنده آن گرفته تا لوبیا و گوشت آن، البته تمام عطر قورمه سبزی به ترکیب و میزان سبزی آن ربط دارد. همچنین در برخی از شهرها این خورش با مواد دیگری طبخ می‌شود مثلا به جای لوبیا قرمز از لوبیا چیتی استفاده می‌شود که خیلی متفاوت نیستند.

قورمه سبزی

3. چلو گوشت

چلو گوشت یکی از غذاهای مجلسی و قدیمی ایرانی هاست که عموما با گوشت گردن و ماهیچه گوسفندی پخته می‌شود و بیشتر در مراسمات مهم از آن استفاده می‌شود و طعم دهنده‌های اصلی آن دارچین و زعفران هستند. چلو گوشت با روش های مختلفی طبخ می‌شود که بهترین نوع پخت آن عبارت است چلوگوشت مجلسی

چلو گوشت

4. خورش قیمه

خورش قیمه یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین خورش‌های ایرانی است که تقریبا بیشترین محبوبیت را در میان غذاهای نذری دارد. این خورش یکی از اصیل ترین غذاهای ایرانی است که به روش‌های مختلفی و با مواد متنوعی طبخ می‌شود.

از معروف‌ترین انواع خورش قیمه می‌توان به خورش قیمه سیب زمینی، قیمه پلو مخلوط و خورش قیمه بادمجان اشاره کرد. از مواد اصلی تشکیل دهنده خورشت قیمه می‌توان به گوشت، لپه، سیب زمینی، لیمو عمانی، پیاز و رب گوجه فرنگی اشاره کرد.

خورش قیمه

5. تاس کباب

تاس کباب یک غذای خوشمزه و اصیل ایرانیست که در واقعه یک نوع خوراک با گوشت و سبزیجات است. مواد تشکیل دهنده این خوراک از بادمجان،گوجه فرنگی، گوشت، سیب زمینی و ادویه تهیه شده است. گوشتی که برای تهیه تاس کباب استفاده می‌شود باید حتما از گوشت گوسفندی باشد. تاس کباب یکی از غذاهای مورد علاقه ناصرالدین شاه قاجار بوده و آن را معمولا با گوشت شکار درست می‌کردند.

تاس کباب

6. خورش بادمجان

خورش بادمجان یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که از نظر مواد شباهت‌های زیادی به خورش قیمه دارد. خیلی از آشپزها برای خوشمزه‌تر شدن و لعاب‌دار شدن این خورش به آن لپه اضافه می‌کنند که البته در دستور اصلی این خورش لپه وجود ندارد. خورش بادمجانی که با لپه طبخ می‌شود با نام قیمه بادمجون شناخته می‌شود. این خورش خوشمزه را می‌توانید مانند سایر خورش های ایرانی با گوشت مرغ هم تهیه کنید.

خورش بادمجان

7. آبگوشت

آبگوشت یکی از اصیل‌ترین غذاهایست که تقریبا باب طبع اکثر ما ایرانی‌هاست و تنها چیزی که برای داشتن یک آبگوشت خوشمزه نیاز است، زمان کافی برای پختن و گوشت گوسفندی چرب است.

آبگوشت در شهرهای مختلف به سبک‌های خاصی پخته می شود.چاشنی این غذای ساده لیمو عمانی است و رب گوجه فرنگی هم باعث خوش رنگ شدن آن می‌شود. اصولا آبگوشت را در دو مرحله سرو می‌کنند یک مرحله آب آن را جدا کرده و با نان تیرید می‌کنند و در مرحله بعد گوشت و حبوبات را می‌کوبند.

آبگوشت

8. باقالی پلو با گوشت

باقالی پلو با گوشت یکی از انواع غذاهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که به عنوان یک غذای لاکچری شناخته می‌شود. این غذای خوشمزه معمولا برای مجالس و مهمانی‌ها مهم استفاده می‌شود و به همین دلیل کمتر به صورت عادی در منزل پخته می‌شود. البته برای تهیه باقالی پلوبا گوشت حتما نیاز نیست که برای هر نفر یک گوشت گردن تهیه کنیم یا از گوشت بسیار زیادی استفاده کنیم، می‌توانیم به راحتی از تکه‌های گوشت خورشتی نیز برای پخت این غذای خوشمزه استفاده کنیم. مقدار گوشت موجود در باقالی پلو مهم است، اما در صورتی که چاشنی و طعم دهنده‌هایی خوبی استفاده کنیم می‌توانیم این غذا را با گوشت کم هم درست کنیم.

باقالی پلو با گوشت

9. خورش کرفس

کرفس خواص و فواید زیادی دارد که با تهیه خورش کرفس می‌توانید از این خواص ارزشمند بهره ببرید. خورش کرفس یکی از انواع خورش‌های معروف و پرطرفدار است که شباهت زیادی به خورش قورمه سبزی دارد. شاید به دلیل اینکه که هر کسی نمیتواند یک خورش کرفس خوشمزه و جا افتاده درست کند. این غذا کمتر در سفره‌های خانواده‌ها دیده می‌شود. مواد تشکیل دهنده این غذا کرفس، گوشت و مقداری سبزی نعنا و جعفری است.

خورش کرفس

10. ته چین گوشت

ته چین گوشت جزو غذاهای بسیار محبوب مخصوصا برای طرفداران گوشت قرمز است و شما می توانید با استفاده از ذائقه و سلیقه خود دستورالعمل های مختلفی را برای تهیه این غذا در نظر بگیرید.

بیشتر افرادی که می‌خواهند ته چین درست کنند آن را با گوشت مرغ درست می‌کنند ولی شما می‌توانید با استفاده از گوشت قرمز نیز ته چین درست کنید. در مناطق شمالی با استفاده از گوشت غاز و گوشت اردک هم ته چین درست می‌کنند‌.

ته چین گوشت

لینک مرتبط

طرز تهیه لوبیا پلو خوشمزه و مجلسی با گوشت
طرز تهیه چلو گوشت زعفرانی خوشمزه و مجلسی

مواد لازم برای کالباس گوشت خانگی چیست ؟

محبوب ترین مواد پروتئینی های بازار حدودا چه قیمتی هستند؟

برای خرید آنلاین گوشت تازه و سالم به چه نکاتی باید توجه کنیم؟