لیستی از بهترین و خوشمزه ترین غذاهای جنوبی
اسم گرما و مردم خون گرم جنوب، فرهنگی دارند که گستره ی آن از خوزستان تا هرمزگان ادامه دارد و این تنوع فرهنگی لیستی از بهترین و خوشمزه‌ترین غذاهای ممکن را پیش روی شما می‌گذارد.
غذای جنوبی یعنی لمس گرمای جنوب و لذت از مزه‌ها و ادویه‌های مختلف جنوب ایران.
سبک آشپزی در جنوب ایران به مانند هر حوزه ی مکانی دیگر در ایران مشخصه های خود را دارد که می توان به ادویه های خاص و معمولا تند و غذاهای دریایی اشاره کرد.
برای خرید آنلاین گوشت از جمله خرید گوشت مرغ و گوشت قرمز و انواع ماهی و میگو به فروشگاه آنلاین مواد پروتئینی مراجعه کنید.
قلیه ماهی
قطعا گل سر سبد غذاهای جنوبی؛ قلیه ماهی است که احتمالا اگر آن را امتحان هم نکرده باشید، اسمش را قطعا شنیده اید. قلیه ماهی ترکیبی از سبزی های معطر خورشتی است که به همراه ماهی سرو می شود. قلیه را به همراه میگو هم درست می کنند که به آن قلیه میگو می گویند.
بسیار مهم است که از چه ماهی برای قلیه ماهی استفاده می کنید و هر ماهی را نمی توان در قلیه ماهی استفاده کرد. این موضوع در استان خوزستان و بوشهر و هرمزگان با هم متفاوت است.
ماهی قلیه در خوزستان: میش ماهی و هامور
ماهی قلیه در بوشهر: سرخو و همار
ماهی قلیه در هرمزگان: ماهی شیر و زبیدی
قلیه هر یک از مناطق جنوب ایران طعم و رنگ خود را دارد و نمی توان بین آن ها داوری کرد.
موادی که معمولا برای پخت قلیه ماهی استفاده می‌شود:
سمبوسه
سمبوسه و فلافل، مشهورترین غذاهای جنوبی هستند که شاید دیگر فقط غذای مختص جنوب نباشند، اما لطف خوردن سمبوسه در آبادان را نمی‌شود با هیچ چیز عوض کرد.
فرق سمبوسه جنوب ایران با سمبوسه ای که در هر جای دیگر درست می‌شود شاید یک نکته باشد!
جنوبی ها برای غذاهای محلیشان به شدت احترام قائل هستند و این موضوع دلیل اصلی تفاوت بین سمبوسه جنوب با سمبوسه های دیگری است که تا حالا خورده اید.
سمبوسه در اصل یکی از غذاهای عربی است که شاید زادگاه آن لبنان باشد ولی امروزه تقریبا در بیشتر کشورهای خاورمیانه حضور دارد.
موادی که در این غذا استفاده می شود می تواند مثل مواد داخل پیراشکی تغییر کند و دست آشپز برای پخت سمبوسه باز است. دو عضو اصلی آن نان مخصوص و پوره سیب زمینی و ادویه مخصوص سمبوسه است.
فراموش نکنید که سمبوسه خوزستان باید تند باشد و تند و آتشین بودن آن یکی از ویژگی های اصلی آن است.
دوپیازه میگو
میگو یعنی معنای غذای جنوبی و تفسیر فرهنگ غذایی جنوب ایران. تمام غذاهایی که تا الان با میگو خورده‌اید را کنار بگذارید و بچسبید به این غذای اصیل جنوبی که در هیچ جای دیگر ایران آن را پیدا نمی‌کنید.
غذایی بسیار ساده اما بی‌نظیر که مواد تشکیل دهنده‌ی آن فقط میگو، پیاز، رب گوجه فرنگی و ادویه مخصوص میگو است.
این غذا را با چلو و یا نان مصرف می‌کنند و لذت یک بار امتحان کردن آن قطعا شما را تا آخر عمر برای تکرار این لذت به جنوب می‌کشاند.
فلافل
فلافل هم برادر تنی و خونی سمبوسه است و پرچم داران غذای جنوبی در تمام ایران هستند. وقتی اسم از فلافل می‌آید قطعا پسوند آبادانی هم به همراه آن خواهد آمد.
هر جایی که بخواهد بیشتر از فلافل خود تعریف کند این شجاعت را باید به جان بخرد که بگوید فلافل آبادانی می‌فروشد. فلافل هم در اصل غذایی جهانی است که شاید در تمام خاورمیانه شما در هر شهری مغازه ای را پیدا کنید که روی تابلو‌اش نوشته باشد، فلافل داغ.
فلافل از نخود خیس خورده و سیر و ادویه فلافل درست می شود و در جنوب ایران معمولا با سس انبه سرو می‌شود که یک نوع سس بسیار خوشمزه و شور مزه است.
دال عدس
دال عدس یا همان عدس قرمز یک نوع عدس است که از عدس معمولی کوچکتر و به رنگ قرمز است. که در جنوب ایران از این نوع عدس به همراه بلغور و یا برنج شکسته یک نوع سوپ درست می‌کنند که برخی مواقع هم به عنوان خورشت از آن استفاده می‌شود.
در برخی مناطق با اضافه کردن گوشت به دال عدس، ان را به همراه چلو سرو می‌کنند.
دال عدس جنوبی اصیل بسیار تند است و مزه ی بی‌نظیر و منحصر به فردی دارد که باید به دست یک جنوبی پخته شود تا به معنای واقعی آن پی ببرید.
موادی که برای تهیه دال عدس استفاه می‌شود عبارتند از:
- دال عدس
- رب
- ادویه
- برنج شکسته و یا بلغور گندم
نان چم چمو
نان چم چمو یک نوع نان جنوبی است مثل تمامی نان‌های دیگر. این نان جنوبی زاده‌ی استان هرمزگان و شهرهای بندرعباس و قشم است که تقریبا در تمامی نقاطی بومی ایران به شکلی این نان پخته می‌شود.
مواد تشکیل دهنده‌ی نان چم چمو عبارتند از:
- آرد
- آب
- تخم مرغ
- شکر
که پس از آماده شدن خمیر در داخل روغن داغ سرخ می شود. از این نان به عنوان صبحانه و عصرانه استفاده می‌شود که به همراه چایی ترکیبی فراموش نشدنی برای شما می‌سازد.
هواری
هرمزگانی ها به هر غذایی که در آن از گوشت مرغ و ماهی استفاده شود هواری می‌گویند و غذایی که در این بخش برای شما آورده‌ایم هواری ماهی است.
طبیعتا هواری ماهی یک پلو هرمزگانی بسیار خوشمزه است که در دیگر استان‌های جنوب ایران هم به روش‌های دیگر طبخ می‌شود.
می‌توانید از انواع ماهی در دستور پخت هواری استفاده کنید، اما ماهی هوور و شیر می‌توانند انتخاب‌های بهتری باشند.
مواد لازم برای تهیه هواری ماهی
- ماهی مورد نظر (ترجیحا استخوان کمتری داشته باشد)
- سبزیجات معطر
- سیر
- گوجه فرنگی
- ادویه جنوبی
- تمر هندی
دمی لخلاخ
این غذا به همراه قیمه بوشهری، دو غذای اصیل بوشهری هستند که باید اولین کاری باشند که به هنگام رفتن به بوشهر به آن فکر می کنید، باشند. در گویش بوشهری، دمی به معنای پلو است و این غذا هم یک نوع پلو به همراه ماهی است.
ماهی که در این غذا از آن استفاده می شود ماهی شیر است که یکی از لذیذترین و پرطرفدار‌ترین ماهی‌های خلیج فارس است.
موادی که برای تهیه دمی لخلاخ استفاده می‌شود در ادامه آورده‌ایم:
- فیله ماهی شیر
- سیر
- شوید، گشنیز،شنبلیله
- زردوچوبه و فلفل
- برنج
- پیاز
نافله
بعضی از غذاهای جنوب ایران را باید در جنوب امتحان کرد و باید دست پخت خود مردم استان های جنوب ایران را چشید تا به معنای واقعی آن پی‌برد.
نافله خوزستانی یکی از غذاهایی است که هر وقت که به خوزستان سر زدید باید در رستوران های محلی آن را امتحان کنید.
مواد تشکیل دهنده نافله:
- آرد نخود
- گوشت چرخ کرده
- سرکه
- شکر
- نمک
- پیاز
- زردوچوبه
- فلفل
- نعنا
این غذا تقریبا به کوفته شباهت زیادی دارد، اما با طعم و بوی ادویه جنوب که هر کسی را مست خود می‌کند.
برای خرید آنلاین ماهی و میگو روی لینک کلیک کنید.
شکرپلو
شکر پلو یک غذای سنتی و اصیل بوشهری است که معمولاً آن را در مجالس بزرگ عروسی و عزاداری به همراه مرغ، گوشت بره یا گوشت گوسفندی و انواع خورش سرو می‌کنند.
شکر پلو همچنین از نذری‌های پرطرفدار در ماه مبارک رمضان و محرم در بوشهر و البته شیراز به شمار می‌آید و اگر از آن دسته افرادی هستید که به طعم شیرینی در غذا علاقه دارید و از غذاهایی همچون شیرین پلو خوشتان می‌آید، بدون شک عاشق این پلوی خوشمزه خواهید شد.
